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清明时节青团香

js99609金沙娱城 www.k-yamaki.com 清明前后,大地上的植物就像人的思念一样疯长,艾青草就是其中的一种。一株株碧绿的艾青草长在池塘边、田埂上,冒着绒绒的嫩尖,在春风里摇曳出一股或浓或淡的特殊香味。艾青香的时候,也正是做青团的最好时节。

青团碧绿油亮,糯韧绵软,从色彩到口感都呈现着春天的气息,是清明时节流行于江浙一带的时令食品,也是家家户户祭祖或款待、馈赠亲友必不可少的食物。在我的家乡浙江宁波一带,清明节前,捣艾青、做青团的热闹场面绝不亚于过年时做年糕的情景。

在我的童年时代,每年清明节前,乡下大伯都会用艾青做很多青团,专程给我们送来。大伯住在一个偏僻的小村庄,那里距离宁波虽然只有十几公里的路程,但因为村里没有直达城里的汽车,他出一趟门要先走三公里泥泞的机耕路,到镇上的航运码头坐驳船到宁波,一路上要辗转三四个小时才能到我家。他每次都是中午赶到我家,吃了便饭就要赶回去。一天的时间几乎都花在路上。

尽管交通如此不便,大伯一年到头还是会来我家好多趟。他时常用扁担挑两筐自己种的时令蔬果,像芋艿、菜瓜、黄瓜,还有他端午包的粽子、立夏煮的茶叶蛋、过年做的年糕等食物。在物资匮乏的年代,大伯送来的食物就是我们家最高级的美食了。

临近清明节,大伯会挑着一担青团送到我家。大伯做的青团,皮软软糯糯的,馅又细又香。所有的材料都是他用大灶精心熬制的,弥漫着一股柴火的香气。这样的味道,现在还仿佛留在我的唇齿间。

我一直没看到大伯做青团的过程,只记得他做的青团个个像鸭蛋一样,大小均匀,外面抹了一层黄黄的松花粉,咬一口下去,既有艾青香又有松树的香。

大伯给我们做的青团,馅总是塞得满满的,轻轻地咬一口,香甜如蜜的黄豆馅会像流沙一样溢出来,好吃得让人停不下来。

后来我才知道,大伯做青团会往里面包很多馅。那时的黄豆都是凭票供应,大伯却舍得给我们裹那么多馅——他把对我们的好都裹进了青团里。

这几年,我也学着做起了青团。因为菜场里有现成的艾青卖,无须去乡下采。艾青买来以后,除去老茎,取下嫩头和叶子,清洗干净,放进锅里煮沸,煮到软糯后,把艾青叶子和汁一点点拌进糯米粉,再把粉揉得干湿恰好,然后捏成一个个团子。

至于黄豆馅,我先用烤箱把黄豆烤熟,用料理机进行打磨,然后加红糖、猪油搅拌,拌好以后还要在锅里炒出香味,馅才算做好,然后把馅裹进皮子里,把搓圆的青团放进锅里蒸熟。

做好的青团飘着艾青的香味,可吃起来却少了一种小时候熟悉的味道。

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清明时节青团香

作者:邵亚波  发布时间:2019-04-08   来源:电力网

清明前后,大地上的植物就像人的思念一样疯长,艾青草就是其中的一种。一株株碧绿的艾青草长在池塘边、田埂上,冒着绒绒的嫩尖,在春风里摇曳出一股或浓或淡的特殊香味。艾青香的时候,也正是做青团的最好时节。

青团碧绿油亮,糯韧绵软,从色彩到口感都呈现着春天的气息,是清明时节流行于江浙一带的时令食品,也是家家户户祭祖或款待、馈赠亲友必不可少的食物。在我的家乡浙江宁波一带,清明节前,捣艾青、做青团的热闹场面绝不亚于过年时做年糕的情景。

在我的童年时代,每年清明节前,乡下大伯都会用艾青做很多青团,专程给我们送来。大伯住在一个偏僻的小村庄,那里距离宁波虽然只有十几公里的路程,但因为村里没有直达城里的汽车,他出一趟门要先走三公里泥泞的机耕路,到镇上的航运码头坐驳船到宁波,一路上要辗转三四个小时才能到我家。他每次都是中午赶到我家,吃了便饭就要赶回去。一天的时间几乎都花在路上。

尽管交通如此不便,大伯一年到头还是会来我家好多趟。他时常用扁担挑两筐自己种的时令蔬果,像芋艿、菜瓜、黄瓜,还有他端午包的粽子、立夏煮的茶叶蛋、过年做的年糕等食物。在物资匮乏的年代,大伯送来的食物就是我们家最高级的美食了。

临近清明节,大伯会挑着一担青团送到我家。大伯做的青团,皮软软糯糯的,馅又细又香。所有的材料都是他用大灶精心熬制的,弥漫着一股柴火的香气。这样的味道,现在还仿佛留在我的唇齿间。

我一直没看到大伯做青团的过程,只记得他做的青团个个像鸭蛋一样,大小均匀,外面抹了一层黄黄的松花粉,咬一口下去,既有艾青香又有松树的香。

大伯给我们做的青团,馅总是塞得满满的,轻轻地咬一口,香甜如蜜的黄豆馅会像流沙一样溢出来,好吃得让人停不下来。

后来我才知道,大伯做青团会往里面包很多馅。那时的黄豆都是凭票供应,大伯却舍得给我们裹那么多馅——他把对我们的好都裹进了青团里。

这几年,我也学着做起了青团。因为菜场里有现成的艾青卖,无须去乡下采。艾青买来以后,除去老茎,取下嫩头和叶子,清洗干净,放进锅里煮沸,煮到软糯后,把艾青叶子和汁一点点拌进糯米粉,再把粉揉得干湿恰好,然后捏成一个个团子。

至于黄豆馅,我先用烤箱把黄豆烤熟,用料理机进行打磨,然后加红糖、猪油搅拌,拌好以后还要在锅里炒出香味,馅才算做好,然后把馅裹进皮子里,把搓圆的青团放进锅里蒸熟。

做好的青团飘着艾青的香味,可吃起来却少了一种小时候熟悉的味道。

      关键词:电力, 清明,时节,青,团,香

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